Twój domowy włoski chleb

Opis od wydawcy

Chleb wykonany ręcznie i chleb przygotowany z użyciem automatu

Wszystkie tajemnice związane z drożdżami i inne

Wiele najnowszych przepisów

Sądzę, że największą pochwałą, jaką można otrzymać w trakcie przygotowywania posiłku, jest usłyszenie od Babci: Ja nie potrafię zrobić czegoś tak dobrego. I właśnie to mnie spotkało. Zdarzyło mi się, że Babcia poprosiła mnie, abym ją – skarbnicę wiedzy kulinarnej – nauczył pieczenia chleba i focacci. Przepojony tym sukcesem, podjąłem się zadania uczynienia z tego wydania książki czegoś wyjątkowego. Zasadnicza część zawiera przepisy, jak produkować chleb w domu i jak dbać o jego stałą doskonałość. Do tych przepisów dodałem wiele innych, także najnowszych – jak focaccia z Recco, chleb cafone, pizza. W ten sposób powstał poradnik oparty na praktycznym doświadczeniu, za którego pomocą możemy naprawdę nauczyć się pieczenia chleba – ale nie tylko: można lepiej jeść, zaoszczędzić pieniądze, a także i czas, gdyż sami się przekonamy, że wyprodukowanie chleba wymaga mniej czasu niż kupienie go!

Omówione tematy:

• dlaczego warto piec chleb w domu – czas i koszty,

• podstawy pieczenia chleba,

• ciasto i jego rośnięcie,

• receptura podstawowa,

• dobór mąki,

• triki, aby ciasto lepiej rosło,

• przepisy regionalne i specjalne: chleb arabski, chleb apulijski (czyli z Altamury), chleb toskański, chleb przaśny (maca), pan brioche, babka, focaccia, pizza, chleb cafone, chapati, plecionka żytnia,

• porady praktyczne, jak piec chleb w domu,

• receptury potraw z chleba.