Menedżer gastronomii, część 1 i 2

Opis od wydawcy

Ten unikatowy poradnik to kompendium wiedzy o zarządzaniu gastronomią w dwóch częściach.

Część pierwsza obejmuje zagadnienia dotyczące: otwierania lokalu, marketingu, menu, obsługi gościa i zarządzania jakością.

Część druga: zaopatrzenia, kontroli kosztów i zysków, zarządzania siecią lokali, a także zarządzania personelem.

Wiedza zawarta w książce jest efektem wielu lat pracy autora na rozmaitych stanowiskach w firmach gastronomicznych. Doświadczenie akademickie i praca jako doradca biznesowy są dopełniającą gwarancją, że przedstawione tematy zawierają wiedzę opartą na solidnych biznesowych podstawach i sprawdzoną na polskim rynku.

Pokaźne doświadczenie zawodowe autora powoduje, iż książka ma charakter szczególnie użyteczny.